¿Cómo se determina la calidad de la carne?

Cuando vamos al supermercado o a la carnicería, muchos consumidores se guían por el color o el precio para elegir un corte de carne. Pero ¿qué significa realmente que una carne sea de buena calidad? ¿Cómo se evalúa de manera objetiva? La ciencia de lo …
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