¿Cuánto ha evolucionado el trigo desde el Neolítico?

Hace unos 12.000 años, la revolución neolítica dio la vuelta radicalmente a la economía, la alimentación y la estructura de las primeras sociedades humanas del Creciente Fértil de Oriente Próximo. Con el inicio del cultivo de cereales —como trig …
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