Describen cómo crear y validar un panel de análisis sensorial del jamón serrano

Investigadores de la Universidad de Granada (UGR) (España), pertenecientes al departamento de Química Analítica, han propuesto una nueva metodología para validar los paneles de cata del jamón serrano, que servirá para mejorar la fórmula adecuada que a …
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