Garum-a arrain hartzituetatik abiatutako saltsa bat da, Grezian eta Sumerian sortua, eta antzinako Roman oso ezaguna egin zena. Bere zapore indartsu eta gazituagatik, askotan soja saltsarekin alderatu izan da. Azken urteetan, Espainian eta Italian hain estimatua den produktu hau berreskuratu nahi izan da, Garum-ak sukaldari askoren jakin-mina piztu baitu.
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