Insectos comestibles: mucho más que proteínas

En condiciones in vitro, extractos obtenidos a partir de insectos comestibles —como el gusano de la harina (Tenebrio molitor) o el grillo doméstico (Acheta domesticus)— son fuentes novedosas de compuestos bioactivos. Así lo comprueba un trabajo llevado a cabo en el Institut …
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