Las saponinas como compuestos bioactivos: nuevos avances en su comportamiento digestivo
Las saponinas son compuestos presentes en legumbres y semillas a los que se les viene atribuyendo características bioactivas. Un trabajo reciente, realizado en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) por investigadores de la Universidad Autónoma de Madrid (UAM) (Espa? …
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