Levaduras: los microorganismos invisibles que sostienen la industria alimentaria, la medicina y la biotecnología

Cuando pensamos en los grandes avances de la humanidad, rara vez imaginamos que muchos de ellos dependen de organismos microscópicos. Sin embargo, las levaduras —hongos unicelulares presentes en la naturaleza desde hace cientos de millones de años— han sido y siguen siendo …
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